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Insalata di polpo

Ideale sia a pranzo che a cena purchè sempre abbinata a un calice di Prosecco DOC TV Brut - Prestige Collection!

INGREDIENTI (per 2 persone)

500gr polpo

1 carota

1 costa di sedano

2 patate di media grandezza

Olive taggiasche q.b.

Erba cipollina q.b.

Olio EVO q.b.

Sale q.b.

PROCEDIMENTO

Ponete la carota lavata e pelata insieme alla costa di sedano precedentemente pulita in una pentola d'acqua e portatela a bollore. Aggiustate di sale e immergete quindi il polpo (che avrete già sciacquato sotto acqua corrente) tenendolo per la testa 4 o 5 volte affinchè i tentacoli si arriccino. Calatelo nell'acqua, mettete il fuoco al minimo e coprite con il coperchio lasciando uno sfiato.

Passati circa 30-35 minuti spegnete il fuoco, togliete il coperchio e lasciate che il polpo raffreddi all'interno dell'acqua di cottura. Questo manterrà le carni più morbide e saporite.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione delle patate lesse: ponetele sbucciate e lavate in una pentola colma di acqua fredda e contate circa 30-40 minuti dal bollore. Una volta pronte scolatele e tagliatele a cubetti.

Quando il polpo si sarà raffreddato, tagliatelo e mescolatelo in un piatto da portata con le patate a cubetti, l'olio, le olive taggiasche, l'erba cipollina e un po' di sale. Buon appetito!