WINE SHOP MIONETTO

Polpo alla griglia

Ingredienti per 4 persone:

1 polpo fresco pulito di circa 1 Kg

1 limone con buccia edibile

mezzo bicchiere di Olio EVO

2 spicchi d’aglio

un ciuffo di prezzemolo

Procedimento

Il polpo è piuttosto coriaceo, utilizza un batticarne per ammorbidirlo o, in alternativa, tienilo nel freezer per un paio di giorni e scongelalo prima di cuocerlo.

Porta a bollore una pentola d’acqua con un po’ di sale e un cucchiaino di aceto e immergi il polpo tenendolo per la testa per fare arricciare i tentacoli. Cuoci il tuo polpo per 20/25 minuti, poi spegni il fuoco e lascia raffreddare per mantenere morbido. Una volta tiepido taglialo a pezzi.

Prepara la marinatura: unisci olio EVO, il succo del limone, lo spicchio d’aglio schiacciato e il prezzemolo tritato in una ciotola capiente, e immergi il polpo lessato nella salsina, rigirandolo spesso; devi lasciarlo marinare per almeno mezz'ora.

Scalda la griglia e quando sarà calda (ma non bollente) metti a cuocere il polpo spennellando con la marinatura. Poni un coperchio per mantenere la temperatura e cuoci per 6/10 minuti. Togli il coperchio, gira i pezzi del polpo e bagnali ancora con la marinatura.

Completa la cottura per 4 /5 minuti e servi caldo, cospargendo di prezzemolo tritato e - se piace - di pepe: assaporalo con un calice fresco del nostro iconico Prosecco DOC Treviso Brut.