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Asparagi con burrata

Una ricetta facile e di grande effetto, di cui puoi variare le proporzioni secondo la voglia (e l’appetito!), da degustare con un calice di Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry. 

Ingredienti per 4 persone

-          500 gr di asparagi verdi

-          una tazza di piselli freschi

-          4 burratine da 50 gr. cad

-          mandorle a scaglie

-          sale in fiocchi q.b

-          pepe rosa q.b.

Monda gli asparagi eliminando la parte legnosa del gambo.

Cuoci i piselli in abbondante acqua bollente salata per 2/3 minuti, avendo cura di non mettere il coperchio per mantenerli di un bel colore vivace.

Metti gli asparagi in una vaporiera e fai cuocere per 15 minuti fino a che saranno morbidi. 

Disponi gli asparagi sul piatto, aggiungi qualche pisello e servi con la burratina aggiungendo delle scaglie di mandorle, sale in fiocchi, una leggera spruzzata di pepe e un filo di olio EVO.

Degusta questa delizia di stagione con un calice fresco di Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry.