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Cous cous vegano

Voglia di sapori mediterranei e di leggerezza? Prova il nostro cous cous vegano, da assaporare con la freschezza profumata del nostro Prosecco Bio.

Ingredienti per 4 persone

- 400 gr. di cous cous cotto

- 2 zucchine

- 1 melanzana lunga grande (o due piccole)

- 1 peperone giallo

- 2 pomodori tipo Pachino

- 1 ciuffo di menta fresca e uno di prezzemolo

- zest di limone

- mix di spezie per cous cous q.b.

- Olio EVO q.b. 

PROCEDIMENTO

Prepara il cous cous seguendo le istruzioni della confezione (solitamente è sufficiente aggiungere acqua bollente salata, attendere 3 o 4 minuti e sgranare con una forchetta), condiscilo con un paio di cucchiaini di spezie per cous cous e un filo di olio EVO.

In una padella capiente fai saltare in poco olio la zucchina, la melanzana e il peperone tagliati a cubetti per 10/15 minuti. Taglia a dadini il pomodoro ed elimina i semi, salandolo leggermente per scolare l’acqua di vegetazione.

Condisci il tuo cous cous con le verdure saltate e il pomodoro fresco, insaporisci con il trito di prezzemolo e menta e con lo zest di limone e servi a temperatura ambiente. Gusta il tuo cous cous con un calice fresco di Prosecco Bio.