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Crostata di indivia

Una vera delizia la ricetta sfiziosa della crostata che puoi servire come aperitivo o come saporito piatto unico, accompagnata da un fresco calice di Prosecco Superiore DOCG Rive di S. Stefano.

Ingredienti per 4 persone

Una confezione di pasta brisé salata fresca

2 pere tipo Kaiser

4 cespi di indivia belga

300 gr. di gorgonzola piccante

Olio extravergine di oliva

q.b. sale e pepe

Procedimento

Taglia a fettine di circa 1 centimetro le pere e cuocile in poco olio EVO con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Taglia a spicchi l’indivia belga e falla saltare il padella per qualche minuto, aggiustando di sale. Stendi la pasta brisé in una teglia e coprila con i fagioli in ceramica da cottura: cuoci in forno statico per 20 minuti a 200°. Estrai la pasta brisé dal forno, elimina i pesetti da cottura e disponi sulla pasta le fettine di pera e gli spicchi di indivia alternandoli. Condisci il tutto con il gorgonzola piccante tagliato a dadini e una spolverata di pepe e rimetti in forno completando la cottura a 250° per 10/15 minuti.