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Gnocchi alla romana

Un primo piatto delicatissimo e super appetitoso, da gustare con un fresco calice del nostro iconico Prosecco Doc Bio.

Ingredienti per 4 persone

200 gr di semolino

700 ml di latte

1 tuorlo

70 gr di burro

100 gr di formaggio grattugiato

Noce moscata q.b.

Sale fino q.b.

PROCEDIMENTO

Fai riscaldare bene il latte salato senza arrivare al bollore e versa il semolino, iniziando subito a girare mentre il composto inizia a rapprendersi. Lascia cuocere 10 minuti continuando a mescolare. Quando il composto è ben sodo aggiungi il tuorlo, metà del formaggio grattugiato e 50 gr di burro e mescola vigorosamente.

Versa il composto su un foglio di carta e con un cucchiaio inizia subito a stenderlo fino a un’altezza di circa 2 cm circa. Lascia raffreddare il tutto. Quando è ben freddo compatta tutto con le mani umide, quindi taglia con un coppapasta dei dischi da 5 o 6 cm di diametro: quando avrai finito di tagliarli puoi lavorare i resti e ricavarne altri dischi. Poni i dischi di composto in una teglia rivestita di carta forno sovrapponendoli leggermente tra loro: aggiungi fiocchetti di burro e abbondante formaggio grattugiato e inforna a 180° per 15/20 minuti.

Assapora i tuoi gnocchi alla romana tiepidi o caldi, e accompagnali con il nostro Prosecco Doc Bio.