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Gnocchi di zucca

Saporiti e allegri: ecco la ricetta dei nostri gnocchi di zucca da degustare con un calice fresco di Prosecco Doc Bio Extra dry!

Ingredienti per 4 persone

600 gr. di zucca tipo Delica cotta

300 gr di farina 00

200 gr. di patate lessate

1 uovo

1 mazzetto di salvia fresca

80 gr di ricotta affumicata

50 gr di grana Padano grattugiato

50 gr. di burro

sale

Cuoci la zucca e le patate nel microonde: basterà tagliarli a dadini, metterli in una ciotola con un paio di cucchiai di acqua e cuocere alla massima potenza per 8 minuti, avendo cura di mescolare a metà cottura.

Disponi zucca e patate sulla spianatoia e lavorale con una forchetta per amalgamarle bene, poi lasciale raffreddare perfettamente. Una volta fredde, aggiungi l’uovo e impasta bene. Ora puoi iniziare ad aggiungere la farina un po’ alla volta (la quantità varia secondo la consistenza della zucca e delle patate) lavorando con le mani fino ad ottenere un composto morbido.

Ricava dei rotolini spessi come un dito dal composto, aiutandoti con un po’ di farina, e tagliali a tocchetti: cuocili immediatamente in acqua bollente salata, scolandoli non appena salgono in superficie.

In una padella fai scaldare il burro con la salvia finché non sarà spumeggiante: aggiungi gli gnocchi mano a mano smuovendo la padella e servi i tuoi gnocchi guarniti di ricotta e grana grattugiati e accompagnati da un calice di fresco.