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Orecchiette con le cime di rapa

Profuma di mediterraneo e di sapori genuini la nostra ricetta, da degustare con la freschezza esclusiva del nostro raffinato Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Santo Stefano.

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di orecchiette

600 gr. di cime di rapa

50 gr. di pangrattato

4 filetti di acciughe sott’olio

1 spicchio di aglio

Peperoncino a piacere

Sale q.b.

Olio extravergine d'oliva q.b.

PROCEDIMENTO

Monda con cura le cime di rapa tenendo solo la parte interna e i fiori: porta a bollore abbondante acqua salata. Nel frattempo fai cuocere in una padella il pangrattato finché non è dorato, quindi tienilo da parte.

Metti le cime di rapa nell’acqua bollente e fai cuocere per 5 minuti, poi aggiungi le orecchiette: se usi le orecchiette secche il tempo di cottura è di circa 12 minuti. Mentre le orecchiette cuociono fai sciogliere in padella i filetti d’acciuga aggiungendo l’aglio finemente tritato e se lo desideri un po’ di peperoncino.

Scola le orecchiette con le cime di rapa e condiscile con olio extravergine di oliva, il soffritto d’acciuga e il pangrattato tostato. Servi il tuo piatto ben caldo, accompagnato da un calice di Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Santo Stefano.