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Pollo al curry

Dall’estro creativo di Lucia Carniel una raffinata ricetta di pollo al curry rosso, perfetta da degustare con la delicata freschezza del nostro Prosecco Rosé DOC.

Ingredienti per 4 persone

PER IL RISO AROMATICO

200 gr di riso basmati

sale

zenzero

qb semi di sesamo

qb anacardi

PER IL POLLO AL CURRY

600 gr di pollo

1/2 cipolla

4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

1 cucchiaio di pasta di curry rosso

2 cucchiaini di concentrato di pomodoro

1 lattina di latte di cocco

2 cucchiai di farina

Sale

PROCEDIMENTO

Metti il riso in un setaccio e lavalo bene fino a quando l’acqua non sarà limpida. Riempi una casseruola dal fondo spesso con 300 ml di acqua, sale e un pezzetto di zenzero. Porta a bollore e versa il riso sciacquato. Copri con coperchio e tieni a fuoco vivo per alcuni minuti, quindi abbassa la fiamma e cuoci per altri 10 minuti. Lascia che il vapore resti all'interno. Al termine spegni il fuoco e lascia raffreddare il riso nella pentola chiusa. Una volta pronto aggiungi semi di sesamo tostati e degli anacardi tritati grossolanamente.

Taglia il pollo a cubetti, passali nella farina e rimuovi l’eccesso. Nella padella fai rosolare l’olio con la cipolla tagliata finemente e con qualche chicco di sale grosso. Aggiungi la pasta di curry ed il concentrato di pomodoro e lascia insaporire aggiungendo un goccio d’acqua. Aggiungi il pollo, rosolalo velocemente da tutti i lati quindi rimuovilo dalla padella.

Versa il latte di cocco nella padella, fai scaldare a fiamma viva e quando sarà caldo aggiungi il pollo. Portalo a cottura. Per addensare ulteriormente la salsa puoi aggiungere un cucchiaino di amido di mais stemperandolo prima con una frusta con un po’ di liquido di cottura. Spegni e tieni da parte. Servi il profumato pollo al curry accompagnato dal riso e da un calice del nostro Prosecco Rosé Doc.