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Risotto alla zucca

Primi sapori d’autunno per il classico risotto alla zucca da abbinare a un calice prezioso di Prosecco Rosé Doc Luxury Collection.

INGREDIENTI (per 4 persone)

Riso Carnaroli 100 gr

Zucca mondata tipo Delica 300 gr

Grana Padano 50 gr

1 cipolla rossa di Tropea

1 spicchio di aglio

1 rametto di rosmarino

1 litro di brodo vegetale

1 bicchiere di Prosecco Rosé Doc

PROCEDIMENTO

Affetta a velo sottile la cipolla e riduci a dadini la zucca: fai stufare lentamente le verdure insieme all’aglio e al rosmarino per 15 minuti in poco olio extra vergine d’oliva. Aggiungi il riso e fallo tostare delicatamente con il bicchiere di Prosecco Rosé Doc Luxury Collection.

Continua la cottura aggiungendo poco a poco il brodo bollente per 15/18 minuti (a seconda del tipo di riso). Spegni il fuoco e aggiungi il Grana Padano: mescola delicatamente e fai riposare coperto per un minuto prima di servire con una spolverata di pepe.