Salmone al forno con verdure

Avete voglia di qualcosa di leggero senza rinunciare al gusto? Provate questa semplicissima ricetta di pesce e abbinatela a un calice di Vivo Cuvée Noir Vivo Collection!

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE)

Salmone 2 tranci

Capperi 10gr

Olive nere denocciolate 30gr

Zucchine 100gr

Peperone rosso 1

Aneto 1 mazzetto

Olio extravergine d'oliva 15gr

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

PROCEDIMENTO

Mettete in ammollo i capperi in una ciotolina piena d'acqua per 5 minuti e nel frattempo lavate sotto acqua fresca corrente le verdure e il salmone. Trascorso il tempo necessario, scolate le olive nere denocciolate e i capperi.

Tagliate le zucchine e il peperone a cubetti.

In una teglia dai bordi alti stendete un foglio di alluminio lungo almeno 30 cm e sopra di esso uno di carta da forno leggermente più corto. Adagiatevi un trancio di salmone e metà delle verdure, unite qualche fogliolina di aneto, regolate di sale e pepe a vostro piacimento. Terminate irrorando con un cucchiaino di olio e poi chiudete il cartoccio, unendo prima i lembi del foglio di carta da forno e poi sigillando bene l'alluminio.

Richiudete le due estremità laterali a caramella e cuocete in forno statico a 150° per circa 40 minuti (o in forno ventilato a 130° per 30 minuti).