Sogliola al forno su pappa al pomodoro

Chi lo dice che i piatti leggeri sono poco gustosi? Provate questa sogliola accompagnata da una profumata pappa al pomodoro e da un calice di Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Prestige Collection!

INGREDIENTI (per 2 persone)

2 sogliole sfilettate (circa 150 g l’una)

50 ml di vino bianco secco

250 g di pomodori toscani maturi

150 g di pane toscano raffermo

Mezzo litro di brodo vegetale

1 spicchio d’aglio

Qualche foglia di basilico

Olio q.b.

Sale q.b.

Pepe bianco q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa dedicatevi alla preparazione della pappa: mondate i pomodori, spellateli e tagliateli in maniera grossolana. In una casseruola (meglio se di coccio) scaldate l’olio con uno spicchio d’aglio. Togliete l’aglio e unite i pomodori. Fate cuocere per qualche minuto e coprite con un coperchio. Aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo tagliate il pane a pezzetti e mettetelo in una ciotola, coprite con del brodo bollente finché la crosta non si sarà ammorbidita. Unite il pane nella casseruola col pomodoro, mescolate costantemente, finché il pane non sarà completamente sfatto. Se la pappa dovesse asciugarsi unite un po' di brodo. Aggiustate di sale e pepe e unite le foglie di basilico fresco.

Passate ora alla cottura del pesce: spennellate di olio una pirofila, adagiatevi i filetti ben distesi, spruzzateli con il vino, salateli e pepateli, ponete in forno caldo a 150° e cuocete 15 minuti. Quando il pesce sarà pronto adagiatelo sulla pappa aiutandovi con un coppa pasta.