Torta di mele

Nulla di meglio per chiudere il pasto di un'ottima fetta di dolce accompagnata da un calice di Cartizze DOCG MO Collection!

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 28 CM

Farina 00 250 g

Zucchero a velo 100 g

Burro freddo 100 g

Uova (1 medio) 55 g

Sale fino 1 pizzico

Scorza di limone 1

PER LA FARCITURA

Mele Golden 950 g

Zucchero di canna 100 g

Succo di limone 1

PROCEDIMENTO

Preparate la pasta frolla versando la farina in un mixer insieme al burro freddo ridotto a pezzetti. Azionate le lame a più riprese fino ad ottenere un composto sabbioso. Unite lo zucchero a velo e poi grattugiate la scorza di un limone non trattato facendo attenzione a prelevare soltanto la parte gialla e non quella bianca che è amara. Incorporate anche l'uovo leggermente sbattuto e un pizzico di sale. Azionate nuovamente il mixer a bassa velocità e trasferite il composto sulla spianatoia. Compattate con le mani fino a ottenere un panetto liscio e avvolgetelo nella pellicola trasparente lasciandolo riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Intanto sbucciate e tagliate le mele prima a metà e poi a fettine. Ponete le fettine di mela in una ciotola e irroratele con il succo del limone.

Trascorso il tempo di riposo della frolla, recuperate il panetto, infarinatelo leggermente e stendetelo con il mattarello su una spianatoia fino a raggiungere uno spessore uniforme di circa 5mm. Avvolgete la frolla stesa sul mattarello e srotolatela su uno stampo di 28 cm di diametro. Fate aderire con le mani la frolla sui bordi e sul fondo della teglia poi con un coltellino eliminate dal bordo la pasta in eccesso. Bucherellate la base con i rebbi della forchetta e farcite la frolla con le fettine di mela adagiandole a raggiera. Con la frolla in eccesso create le classiche losanghe decorative.

Infine spolverizzate con lo zucchero di canna la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti.