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Torta salata biete e ricotta

Le prime erbe spontanee di Settembre sono perfette per una torta salata. Diventano ancora più appetitose accostate alla bollicina di Sergio - MO Collection!

INGREDIENTI (per 4 persone)

2 rotoli di pasta brisée

1 kg di bietole 250 g di ricotta

80 g di Grana Padano grattugiato

1 uovo

sale q.b.

pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Cuocete le bietole in una padella con poca acqua fino a quando si saranno ammorbidite. Fatele raffreddare e strizzatele per poi tritarle a coltello.

Unite le bietole alla ricotta, al parmigiano grattugiato, all’uovo e regolate di sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendete un disco di pasta sfoglia in uno stampo da crostata da 26 cm facendolo aderire ai bordi senza tagliare l'eccesso. Versate il ripieno e, dopo averlo livellato, stendete il secondo disco a mò di copertura. Tagliate un po' della pasta in eccesso e unite i bordi dei dischi ripiengandoli verso l'interno. Bucherellate la superficie della torta e spennellatela con un' emulsione di acqua e olio. Cuocete a 180° ventilato per circa 40-45 minuti.